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11-05
煮肉老是老怎么办 肉煮嫩技巧
要让肉质鲜嫩,需选对部位、腌制、控火候、逆纹切肉及用酸性成分嫩化。炖煮用牛腩等带脂肉,快炒选里脊等细嫩部位;腌制加生抽、淀粉和蛋清锁水;炒肉大火快炒,炖肉小火微...
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